Penerangan Produk Palatinose CAS#58166-27-1
Isomaltulosa, yang dikenali secara komersial sebagai Palatinose, adalah isomer sukrosa yang disintesis daripada sukrosa menggunakan α-glukosiltransferase untuk penukaran dan penulenan. Dibangunkan dengan kejuruteraan bioenzim, ia meningkatkan prestasi sukrosa sebagai pemanis berkhasiat dan mengimbangi masalah kesihatan yang disebabkan oleh pengambilan sukrosa yang berlebihan.
Ia adalah disakarida yang terdiri daripada glukosa dan fruktosa. Enzim memecahkan ikatan α-1,2 semula jadi sukrosa dan menyusun semula kedua-dua gula menjadi ikatan α-1,6; perbezaan struktur tunggal ini menjadikannya isomer sukrosa. Ciri fizikalnya termasuk kristal putih tanpa bau, berat molekul 360.32 dengan satu air penghabluran, takat lebur 124°C dan putaran spesifik [α]₂₀ᴰ = 97.2. Ia hampir tidak menyerap lembapan, larut dengan lebih sukar dan mempunyai kelikatan yang lebih rendah daripada sukrosa, serta stabil dalam keadaan berasid. Pengeluar kini menghasilkan Palatinose melalui biopenukaran sukrosa menggunakan teknologi sel/enzim terpegun.
Pameran Kilang
Sifat Kimia Palatinose
| Takat lebur | 125-128°C |
| Alpha | 100 º (c=2, H2O) |
| Takat didih | 684.1±55.0 °C(Diramalkan) |
| Ketumpatan | 1.77±0.1 g/cm3(Diramalkan) |
| Suhu penyimpanan | Higroskopik, Peti Sejuk -20°C, Dalam atmosfera lengai |
| Keterlarutan | DMSO (Sedikit), Air (Sedikit) |
| Bentuk | Pepejal |
| Pka | 11.39±0.70(Diramalkan) |
| Warna | Putih hingga Putih Pudar |
| Pernyataan Keselamatan | 24/25 |
| Kod HS | 29329990 |
Paparan Inventori
Aplikasi Produk Palatinose
Palatinose mempunyai rasa manis yang sederhana, hampir tidak menyerap kelembapan dan tahan dalam persekitaran berasid. Yis dan kebanyakan mikroorganisma tidak dapat memetabolismekannya. Rasanya hampir sama dengan sukrosa dan tidak menyebabkan kerosakan gigi, serta sesuai dengan keperluan diet pesakit diabetes. Oleh itu, pengeluar boleh menggunakannya untuk menggantikan sebahagian atau keseluruhan sukrosa dalam minuman, makanan beku dan pelbagai makanan lain. Aplikasi yang sering dilihat termasuk pencuci mulut sejuk, pastri, pekat buah, gula-gula, buah kering, jem, wain campuran, biskut dan roti.
Selepas pengambilan, enzim pencernaan dalam usus kecil perlahan-lahan memecahkan palatinose kepada glukosa dan fruktosa. Penyerapan yang perlahan menstabilkan gula darah dan mencegah lonjakan insulin yang mendadak, menjadikannya sesuai untuk pesakit diabetes. Oleh kerana ia tidak menyebabkan karies gigi, ia juga merupakan pilihan gula yang baik untuk kanak-kanak dan remaja yang sedang membesar yang memerlukan pengambilan gula setiap hari.
Pengangkutan dan Penghantaran
